La dieta termodinamica di Dario Bressanini

È lecito chiedersi perché dedicare tempo alla lettura di un nuovo libro sulle diete. La risposta è molto semplice: La dieta termodinamica. Perché ingrassiamo, perché le diete falliscono e come dimagrire veramente (Mondadori, 2025) non cerca di pubblicizzare l’ultima novità in campo di alimentazione. Niente rimedi miracolosi per superare indenni le abbuffate natalizie o ricette favolose per arrivare pronte alla prova costume. Il titolo del libro di Dario Bressanini è volutamente provocatorio. L’intento è condurci attraverso l’intricato groviglio dei regimi alimentari più conosciuti, partendo da un presupposto per nulla scontato: il primo principio della termodinamica appunto, una formula algebrica per cui il peso che viene accumulato, o perso, dipende unicamente dal cibo che introduciamo e dall’energia che consumiamo.
Attenzione, d’altro canto, a non cadere nella facile banalizzazione, che trova la sua espressione nella frase: "Basta che mangi meno e ti muovi di più". Bressanini ci spiega, con lo stile dinamico e divertente che lo contraddistingue, come il nostro corpo sia ben diverso da un calorimetro: non è possibile calcolare in maniera precisa quante calorie saranno bruciate. Nell’organismo umano subentrano fattori biologici e psicologici che rendono più complesso di quanto possiamo supporre perdere i chili accumulati.
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Passando in rassegna le più celebri diete del momento, supportato da dati scientifici e studi validati, mette in evidenza i limiti di ciascun modello proposto. Dalla dieta low carb a quella low fat, passando per la chetogenica e il digiuno intermittente, ci mette in guardia dai tranelli che si nascondono dietro a soluzioni facili, frequentemente millantate da personaggi impreparati. La comparsa dei cosiddetti "rotolini di ciccia" è strettamente collegata a meccanismi fisiologici e biochimici che non possiamo controllare a bacchetta.
Bressanini, quindi, distrugge l’idea che l’accumulo di peso sia una colpa, unicamente riconducibile a una mancanza di volontà. Di rilievo in questo senso è il capitolo dedicato al tema dell’obesità, analizzato con il tatto che un argomento simile richiede. Non manca neppure una valutazione sull’effettiva efficacia delle pillole dimagranti, che non finiscono mai di essere pubblicizzate come rimedio portentoso. Un espediente per non dover limitare in alcun modo il consumo del cibo che tanto adoriamo.

​In conclusione, La dieta termodinamica è una valida riflessione sulla qualità del cibo e sulle migliori indicazioni fino a oggi conosciute per assicurarci un’alimentazione sana.