Nuovo:
-5% 12,35€
Resi GRATUITI
Consegna GRATUITA giovedì, 9 maggio sul tuo primo ordine
Disponibilità: solo 6 -- ordina subito (ulteriori in arrivo).
Spedizione
Amazon
Venditore
Amazon
Resi
Restituibile entro 30 giorni dal ricevimento
Pagamento
Transazione sicura
12,35 € con 5 un risparmio percentuale
Prezzo consigliato: 13,00 €

Questo è il prezzo di vendita di un prodotto che viene consigliato da un produttore e che viene fornito da un produttore, fornitore o venditore. Amazon mostra il Prezzo consigliato come prezzo di riferimento a scopo di confronto tra prezzi.
Maggiori informazioni
I prezzi degli articoli in vendita su Amazon includono l’IVA. In base all’indirizzo di spedizione, l’IVA potrebbe variare durante il processo di acquisto. Per maggiori informazioni clicca qui.
Resi GRATUITI
Consegna GRATUITA giovedì, 9 maggio sul tuo primo ordine. Ordina entro 5 ore 55 min. Maggiori informazioni
Disponibilità: solo 6 -- ordina subito (ulteriori in arrivo).
12,35 € € () Include le opzioni selezionate. Include il pagamento mensile iniziale e le opzioni selezionate. Dettagli
Prezzo
Subtotale
12,35 € €
Subtotale
Scomposizione del pagamento iniziale
Costi e data di spedizione e totale dell'ordine (tasse incluse) indicati al momento del pagamento.
Spedizione
Amazon
Spedizione
Amazon
Venditore
Amazon
Venditore
Amazon
Resi
Restituibile entro 30 giorni dal ricevimento
Restituibile entro 30 giorni dal ricevimento
L'articolo può essere restituito in condizioni originali entro 30 giorni dal ricevimento per ottenere un rimborso completo
Consulta la politica di reso completa
Resi
Restituibile entro 30 giorni dal ricevimento
L'articolo può essere restituito in condizioni originali entro 30 giorni dal ricevimento per ottenere un rimborso completo
Consulta la politica di reso completa
Pagamento
Transazione sicura
La transazione è sicura
Ci impegniamo a proteggere i tuoi dati e la tua privacy. Il nostro sistema di protezione dei pagamenti crittografa i tuoi dati durante la trasmissione. Non divulghiamo i dati della tua carta di credito a venditori terzi né rivendiamo i tuoi dati personali a terze parti. Maggiori informazioni
Pagamento
Transazione sicura
Ci impegniamo a proteggere i tuoi dati e la tua privacy. Il nostro sistema di protezione dei pagamenti crittografa i tuoi dati durante la trasmissione. Non divulghiamo i dati della tua carta di credito a venditori terzi né rivendiamo i tuoi dati personali a terze parti. Maggiori informazioni
6,85 €
Articolo di seconda mano verificato. Venduto da momox, professionista nella vendita online di prodotti culturali di seconda mano. Prodotto in ottime condizioni. Articolo di seconda mano verificato. Venduto da momox, professionista nella vendita online di prodotti culturali di seconda mano. Prodotto in ottime condizioni. Vedi meno
Consegna a 3€ 24 maggio - 5 giugno. Maggiori informazioni
Disponibilità: solo 1
12,35 € € () Include le opzioni selezionate. Include il pagamento mensile iniziale e le opzioni selezionate. Dettagli
Prezzo
Subtotale
12,35 € €
Subtotale
Scomposizione del pagamento iniziale
Costi e data di spedizione e totale dell'ordine (tasse incluse) indicati al momento del pagamento.
Venduto e spedito da momox Italia.
Immagine del logo dell'app Kindle

Scarica l'app Kindle gratuita e inizia a leggere immediatamente i libri Kindle sul tuo smartphone, tablet o computer, senza bisogno di un dispositivo Kindle.

Leggi immediatamente sul browser con Kindle per il Web.

Con la fotocamera del cellulare scansiona il codice di seguito e scarica l'app Kindle.

Codice QR per scaricare l'app Kindle

Segui l'autore

Carlo Cracco
Segui
Si è verificato un errore. Riprova a effettuare la richiesta più tardi.

Dire, fare, brasare. In 11 lezioni e 40 ricette tutte le tecniche per superarsi in cucina Copertina flessibile – 1 ottobre 2015

di Carlo Cracco (Autore)
4,2 4,2 su 5 stelle 194 voti
Visualizza tutti i formati ed edizioni
Questo articolo è acquistabile con Carta Cultura Giovani, Carta del Merito e/o Carta del Docente quando venduto e spedito da Amazon: Sono esclusi prodotti di Venditori terzi del Marketplace. Il Bonus è strettamente personale e può essere utilizzato esclusivamente dal suo titolare. Termini e condizioni
{"desktop_buybox_group_1":[{"displayPrice":"12,35 €","priceAmount":12.35,"currencySymbol":"€","integerValue":"12","decimalSeparator":",","fractionalValue":"35","symbolPosition":"right","hasSpace":true,"showFractionalPartIfEmpty":true,"offerListingId":"Hi7fAYT1Bqq21fFPPnkE6msVuCpxS9iawCIvY1oVw3VpNFqmba4ZsueUg223oB3ARytNk0tKcXfQ%2F%2Bk0mq68FQ8I6hI1tMoYe9ZUOJRs1fdW7DVjok5gkoY9O%2FYw7VG1TNvaqMrm5%2F5SdYE9FIglwA%3D%3D","locale":"it-IT","buyingOptionType":"NEW","aapiBuyingOptionIndex":0}, {"displayPrice":"6,85 €","priceAmount":6.85,"currencySymbol":"€","integerValue":"6","decimalSeparator":",","fractionalValue":"85","symbolPosition":"right","hasSpace":true,"showFractionalPartIfEmpty":true,"offerListingId":"Hi7fAYT1Bqq21fFPPnkE6msVuCpxS9iawgbfWP64lqSQMSvaqSI5g7yLH%2B8F9x%2Bu9fpPd3DEgh%2BrpbbMHSSaZkqp%2FePNM%2Baz04auFfDfbcd6c4CT8ogqVkRfejprE6gbqp7h2kP3p69lCwDxv3xaixtfF8h4uOhToqoroql6zD7Y8dWcu8fDfcAvOFiYI5Rr","locale":"it-IT","buyingOptionType":"USED","aapiBuyingOptionIndex":1}]}

Opzioni di acquisto e componenti aggiuntivi

Dopo "Se vuoi fare il figo usa lo scalogno" e di "A qualcuno piace Cracco", lo chef stellato più famoso d'Italia torna in libreria con questa terza lezione. Un libro che ci racconta la magia che si realizza in cucina quando vengono svelati i segreti di tutte le tecniche. La reazione di Maillard o la coltura sottovuoto, la tecnica a bagnomaria o la cottura nell'argilla, o ancora la marinatura nelle spezie altro non sono che alchimie che permettono di trasformare alimenti e ingredienti per ottenere il meglio dalle loro caratteristiche e deliziare il palato con un risultato culinario ineccepibile. Cracco ci spiega nel dettaglio tutte le tecniche, dividendole in principali e complementari, e ci accompagna nella loro messa in pratica attraverso 40 ricette presentate per ordine crescente di difficoltà.
Previous page
  1. Lunghezza stampa
    287 pagine
  2. Lingua
    Italiano
  3. Editore
    Rizzoli
  4. Data di pubblicazione
    1 ottobre 2015
  5. Dimensioni
    13.9 x 3 x 21.3 cm
  6. ISBN-10
    8817084565
  7. ISBN-13
    978-8817084567
  8. Visualizza tutti i dettagli
Next page

Spesso comprati insieme

Dire, fare, brasare. In 11 lezioni e 40 ricette tutte le tecniche per superarsi in cucina
12,35€
Disponibilità: solo 6 -- ordina subito (ulteriori in arrivo).
Venduto e spedito da Amazon.
+
A qualcuno piace Cracco. La cucina regionale come piace a me
8,45€
Disponibilità: solo 9
Venduto e spedito da Amazon.
+
Se vuoi fare il figo usa lo scalogno. Dalla pratica alla grammatica: imparare a cucinare in 60 ricette
7,95€
Disponibilità: solo 9
Venduto e spedito da Amazon.
Prezzo totale:
Per visualizzare il nostro prezzo, aggiungi gli articoli al carrello.
Dettagli
Aggiunto al carrello.
Alcuni di questi articoli vengono inviati prima degli altri.
Mostra dettagli Nascondi dettagli
Scegli gli articoli da acquistare insieme.

Dettagli prodotto

  • Editore ‏ : ‎ Rizzoli (1 ottobre 2015)
  • Lingua ‏ : ‎ Italiano
  • Copertina flessibile ‏ : ‎ 287 pagine
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 8817084565
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-8817084567
  • Peso articolo ‏ : ‎ 322 g
  • Dimensioni ‏ : ‎ 13.9 x 3 x 21.3 cm
  • Restrizioni di spedizione: Questo articolo può essere spedito solo in Italia, San Marino e Città del Vaticano
  • Recensioni dei clienti:
    4,2 4,2 su 5 stelle 194 voti

Informazioni sull'autore

Segui gli autori per ottenere aggiornamenti sulle nuove uscite, oltre a consigli avanzati.
Carlo Cracco

Carlo Cracco

Brief content visible, double tap to read full content.
Full content visible, double tap to read brief content.

Scopri di più sui libri dell'autore, guarda autori simili, leggi i blog dell’autore e altro ancora

Recensioni clienti

4,2 su 5 stelle
4,2 su 5
194 valutazioni globali
Letto tutto d'un fiato poi provato le ricette
5 Stelle
Letto tutto d'un fiato poi provato le ricette
Ho letto il libro tutto d'un fiato e mi ha preso subito, poi abbiamo iniziato a casa a sperimentare le varie ricette e provando variazioni. È tutto molto creativo e alla portata di tutti, ricette per lasciare gli ospiti a bocca aperta perché pensano che abbiamo chiamato lo chef a domicilio. E invece è merito del libro! Le spiegazioni per alcuni passaggi sono semplici e fondamentali, ben scritto e grafica molto molto bella! Consigliato!
Nascondi
Grazie per i commenti
Siamo spiacenti, si è verificato un errore
Siamo spiacenti, non siamo riusciti a caricare la recensione

Recensioni migliori da Italia

Danut
5,0 su 5 stelle Letto tutto d'un fiato poi provato le ricette
Recensito in Italia il 30 luglio 2021
Acquisto verificato
Ho letto il libro tutto d'un fiato e mi ha preso subito, poi abbiamo iniziato a casa a sperimentare le varie ricette e provando variazioni. È tutto molto creativo e alla portata di tutti, ricette per lasciare gli ospiti a bocca aperta perché pensano che abbiamo chiamato lo chef a domicilio. E invece è merito del libro! Le spiegazioni per alcuni passaggi sono semplici e fondamentali, ben scritto e grafica molto molto bella! Consigliato!
Immagine cliente
Danut
5,0 su 5 stelle Letto tutto d'un fiato poi provato le ricette
Recensito in Italia il 30 luglio 2021
Ho letto il libro tutto d'un fiato e mi ha preso subito, poi abbiamo iniziato a casa a sperimentare le varie ricette e provando variazioni. È tutto molto creativo e alla portata di tutti, ricette per lasciare gli ospiti a bocca aperta perché pensano che abbiamo chiamato lo chef a domicilio. E invece è merito del libro! Le spiegazioni per alcuni passaggi sono semplici e fondamentali, ben scritto e grafica molto molto bella! Consigliato!
Immagini presenti nella recensione
Immagine cliente Immagine cliente Immagine cliente
Immagine clienteImmagine clienteImmagine cliente
Utile
 Segnala
Paolo Partemi
4,0 su 5 stelle Consigli di un amico
Recensito in Italia il 10 marzo 2016
Acquisto verificato
Non so se anche voi avete qualche amico o amica che ogni tanto, parlando della ricetta cucinata nel fine settimana, vi spiega un particolare della preparazione che non conoscevate o capite che la procedura di cottura che adottate da una vita è sbagliata o può essere migliorata. Questo libro rientra nella categoria dei consigli di un amico, solo che a consigliare non è un dilettante come te, ma un grande chef! Qui è anche il suo limite, se vogliamo, perché spesso queste ricette e procedure sono descritte pensando a cucine ed attrezzi del mestiere propri delle cucine da chef! Per il resto è molto interessante scoprire delle soluzioni a volte semplici ma d'effetto per i quattro sensi. Il quinto, l'udito, sono le urla di Cracco in TV! Quello meglio dimenticarlo.
Una persona l'ha trovato utile
Utile
 Segnala
Andrea
5,0 su 5 stelle Non un semplice libro di ricette
Recensito in Italia il 2 febbraio 2020
Acquisto verificato
Veramente un bel libro, rispetto ai classici libri di ricette Cracco regala alcune importanti dritte per effettuare dei passaggi chiave in cucina. Non si limita a dirti come fare una cosa e in quali quantità, ti spiega anche perché è importante fare determinati passaggi, e che influenza hanno sui cibi! La perfezione vorrebbe una nuova versione arricchita nei particolari, e magari con più foto
3 persone l'hanno trovato utile
Utile
 Segnala
Claraaaaa
3,0 su 5 stelle Molto difficile, non per tutti.
Recensito in Italia il 25 novembre 2021
Acquisto verificato
Dà molte dritte sui vari tipi di cottura, nuove nozioni davvero interessanti, ma non è un libro per tutti. Non è un semplice libro di ricette. È un libro quasi pesante e con poche ricette, anche molto difficili e inusuali. Ho dato 3 stelle perché io preferisco i libri di ricette molto più semplici e scorrevoli, ma comunque non è così inutile, magari per me si ma per qualcuno che studia cucina può essergli davvero utile.
Una persona l'ha trovato utile
Utile
 Segnala
Giorgio
5,0 su 5 stelle Bellissimo libro
Recensito in Italia il 31 marzo 2022
Acquisto verificato
Giusto per la mia cucina.
Utile
 Segnala
Massimo
5,0 su 5 stelle Il miglior libro per imparare e proggredire in cucina
Recensito in Italia il 12 novembre 2015
Acquisto verificato
Un grande Chef che ti insegna passo passo le diverse preparazioni (arrostire, cuocere a vapore, infornare, alla piastra, alla griglia, brasare, friggere, lessare, marinare, servire a rudo, mantecare, glassare, le salse etc.) applicate a diversi ingredienti (carne, pesce, verdure).
Diviso in due parti: la prima teorica, la seconda pratica (le ricette relative). Ottimi i rimandi dall'una all'altra.
40 ricette con a margine le diverse abilità necessarie.
Consigliatissimo.
3 persone l'hanno trovato utile
Utile
 Segnala
Cristina
2,0 su 5 stelle Delusa
Recensito in Italia il 29 settembre 2016
Acquisto verificato
Libro interessante per quanto concerne la spiegazione di alcune tecniche da usare in cucina. La maggior parte delle ricette presenti in questo libro sono, per i miei gusti, poco realizzabili , come per esempio:" Pancetta di maiale alla paprica con cavolo cappuccio brasato all’aceto di xérès" o "Cappellacci di grano saraceno, bitto e verze"...o altre similari...non so neanche cosa sia il bitto o l'aceto di xérès....non lo ricomprerei.
Una persona l'ha trovato utile
Utile
 Segnala
Paolo
4,0 su 5 stelle Bello
Recensito in Italia il 9 dicembre 2023
Impegnativo
Utile
 Segnala

Le recensioni migliori da altri paesi

Traduci tutte le recensioni in Italiano
Amazon Customer
1,0 su 5 stelle Damaged cover twice!
Recensito in Germania il 23 maggio 2022
Acquisto verificato
The book arrived with damaged cover twice! I replaced it the first time, the second order I had no time to be bothered again to ask for replacement. Not recommended!
Immagine cliente
Amazon Customer
1,0 su 5 stelle Damaged cover twice!
Recensito in Germania il 23 maggio 2022
The book arrived with damaged cover twice! I replaced it the first time, the second order I had no time to be bothered again to ask for replacement. Not recommended!
Immagini presenti nella recensione
Immagine cliente Immagine cliente Immagine cliente Immagine cliente Immagine cliente
Immagine clienteImmagine clienteImmagine clienteImmagine clienteImmagine cliente
Segnala
Tonya &Fran
3,0 su 5 stelle ottimo per neofiti
Recensito negli Stati Uniti il 22 marzo 2020
Acquisto verificato
Ho sensazioni contrastanti leggendo questo libro. da un lato mi piace la descrizione semplice alle tecniche di cucina sopratutto se ci si affaccia ai fornelli per la prima volta, dall'altra ritengo che non impari a cucinare leggendo questo libro, quindi le ricette che di per se non le ho trovate semplici da seguire, ma piuttosto il risultato di moltissime esecuzioni, il tocco dello chef che e' menzionato lo avrei approfondito per dare delle dritte certe sull'esecuzione del piatto. Lo rileggero' magari la seconda volta lo apprezero'sicuramente di piu'.
Segnala